食事処

木内酒造は、茨城県那珂市にある酒造メーカーで、主力商品として、クラフトビールの常陸野ネストビールを製造しています。また、木内梅酒や米焼酎 木内なども製造しています。木内酒造は、マニアックでこだわりを持ったお酒造りが特徴です。 試飲, 食事処...

長崎県の吉田屋は、南島原市にある酒造会社です。吉田屋は製造数量90石という小さな酒蔵で、日本で数少ない伝統製法“はねぎ搾り”製法を用いていることで知られています。この製法は、機械製造ではないため、非常に手間暇かかりますが、搾り切らないことで...

寺田本家は、千葉県香取郡にある日本酒メーカーです。創業は、江戸時代の延宝年間（1673～81年）とされています。同社の日本酒は、全量無農薬米を使用し、一切添加物は使わず、微生物も純粋培養ではなく全て蔵付きの菌で発酵し、手造りで微生物と向き合...

藤居本家は、滋賀県愛知郡愛荘町に存在する、酒類醸造販売業を営む老舗です。昭和20年から新嘗祭用の御神酒を醸造している蔵元で、鈴鹿山系の伏流水で、新米を醸した白酒を醸造して、宮中や全国の神社に奉納しています。藤居本家は、近江湖東に連なる鈴鹿山...

男鹿市にある「稲とアガベ」は、日本酒造りの技術をベースに、どぶろくやクラフト酒といった新ジャンルのお酒を造っています。また、同社は食品加工業にも参入しており、酒類の製造過程で生じる副産物の酒かすを有効活用し、調味料を製造・販売しています。 ...

茨城県つくば市にある稲葉酒造は、筑波山の麓にある創業150年ほどの酒蔵です。江戸末期より筑波山の湧き水で造られる銘酒「男女川 (みなのがわ)」は、筑波山神社の御神酒としても有名です。また、全て純米大吟醸の「すてら」といった地酒を手造りし、販...

盛田酒造は、愛知県常滑市に本社を構える酒造会社で、常滑市には「盛田味の館」という施設があります。盛田味の館は、江戸時代の醸造蔵を改装したもので、味噌、醤油、酒などの販売や食事が楽しめる施設です。また、十五代当主盛田昭夫記念館もあり、ソニー創...

長州酒造は、1871年に創業した老舗の酒造メーカーです。児玉酒造の事業を承継し、2020年に新蔵での醸造をスタートさせました。長州酒造の銘柄「天美」は、太陽の恵みで出来た美しい酒という意味を込めて名付けられました。天美は、純米吟醸や特別純米...

森民総本家は、宮城県仙台市若林区荒町にある酒蔵で、嘉永2年（1849年）創業の手造りの伝統を生かした酒造りを続けています。森民総本家は、仙台市中心部唯一の酒蔵で、酒蔵見学もできます。また、森民茶房では、甘酒カフェを営業しています。 食事処 ...

筑紫の誉酒造は、福岡県久留米市にある日本酒の酒造メーカーで、創業は明治30年です。筑後川の水を使い、木の「甑」による蒸米から始まる手造りの旨みとコクを守り続けています。また、甘味料、添加物等を一切使用せず福岡県産白瓜、酒粕、天然塩のみを豊富...

熊澤酒造は、明治5年（1872年）に創業した蔵元で、湘南の風土が生み出す、手作りの少量生産による良質な酒を造り続けています。銘柄は「天青（てんせい）」で、突き抜けるすずやかさと潤いに満ちた味わいを目指しているそうです。また、工場には異なる種...

岩手県一関市にある「世嬉の一酒造」は、江戸時代から続く由緒ある蔵元で、最盛期には醸造石数3500石（約630KL）に達しました。社名は、宮家の一つ閑院宮載仁親王殿下が立ち寄ったとき「世の人々が喜ぶ酒を造りなさい」ということで命名されました。...